Logo Nieuwe Winkel
25-02-2016

Gepekelde beekforel

Perfect gegaarde en smaakvolle vis begint met pekelen. Wij gebruiken deze bereiding voor de op hooi gerookte beekforel. Het is een simpel proces waar je geen speciaal gereedschap en weinig ingrediƫnten voor nodig hebt: zout, water en iets om te pekelen. Gebruik een standaard natte pekel van 5%. Na slechts 20 minuten haal je de beekforel uit het pekelbad, spoel de filets af onder koud stromend water en droog de vis met keukenpapier. Als je de gepekelde filets vervolgens op hooi rookt valt de vis uit elkaar in mooie glazige lamellen. Het is sappig en vol van smaak: gerookte forel zoals je niet eerder had.

Deel dit op Facebook Twitter