Logo Nieuwe Winkel
27-01-2017

Lekker 2017

De Nieuwe Winkel is een restaurant waar van gewone ingrediënten iets ongewoons en bijzonders wordt gemaakt. De gerechten zijn biologisch, “slow”, origineel en worden begeleid door natuurlijke wijnen. De bevlogen chef-kok Emile van der Staak maakt een kaart die je op één avond in zijn geheel kunt proberen. De inrichting doet Mondriaan-achtig aan met zwart, rood, roze en geel. We starten met een zesminuten oude kaas met daslookcrème, wilde kruiden en Oosterschelde-zeekat. Een versere kaas is ondenkbaar en de kruiden smaken prachtig geconcentreerd. De zeekat mist jammer genoeg bite. Na een spoom van dennennaaldenijs volgt spitskool met gepofte gerst, mierikswortelsaus, gebrande boteremulsie en saus van zwarte knoflook. De chateau Cambon beaujolais, die licht gekoeld geserveerd wordt, bevat een “bom vol fruit” qua smaak en bekoort zeer. Bij het Wiedenlam met knoldselderij scoort de komkommersaus hoog. Wat een vondst! Vier soorten Nederlandse kazen en ijs van rozijnen met een “tuintje van chocolade en bladerdeeg” zijn de hekkensluiters en worden begeleid met een versterkte wijn Pommeau de Normandië. Zelfs de koffie is ongewoon en slow: op 94 graden wordt er van Keniaanse bonen koffie gemaakt. De Nieuwe Winkel mag wat ons betreft nog heel wat jaartjes mee.

Deel dit op Facebook Twitter