We kijken terug op een nieuw begin | De Nieuwe Winkel
 

Door DNWWe kijken terug op een nieuw begin

3 januari 2020
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/6.2-de-nieuw-winkel-nijmegen-1280x854.jpg

We kijken terug op een nieuw begin

2020 is van start. Tijd voor een terugblik. Er gebeurde veel. We verhuisden naar een nieuwe plek. Er was een groente pop-up. Een monumentale verbouwing van een oud weeshuis. En een nieuw begin. We organiseerden evenementen rondom wild bier en natuurlijke wijn. Nieuwe ideeën maakten mooie menu’s. En verschillende planten vonden hun weg naar spannende gerechten en verrassende dranken.

Het koken met planten en de nieuwe locatie kregen veel aandacht. Je zag ons op televisie en de kranten schreven erover. Hieronder ons eigen verhaal. Met eigen foto’s en teksten.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/1.-de-nieuw-winkel-terugblik-001.jpg

Januari 2018

We verlaten ons oude restaurant

Na 7 jaar verlaten we in juli 2018 ons restaurant aan de Hertogstraat in Nijmegen. We sluiten kort nadat Mac van Dinther een lovende recensie schrijft in de Volkskrant ‘Noma in Nijmegen’.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/2.1-de-nieuw-winkel-terugblik-verbouwing-006.jpg

Februari 2018

De verbouwing

De grondige verbouwing van een nieuwe plek.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/2.2-de-nieuw-winkel-terugblik-verbouwing-003.jpg
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/2.3-de-nieuw-winkel-terugblik-verbouwing-001.jpg
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/3.3-de-nieuw-winkel-groentepop-up-003.jpg
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/3.2-de-nieuw-winkel-groentepop-up-002.jpg

Maart 2019

Groentepop-up

Terwijl we bouwen en wachten werken we in een pop-up restaurant. Groenten worden superhelden in de groente pop-up. Er ontstaan veganistische frikandellen, carrot dogs en shoarma van knolselderij.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/4.1-de-nieuw-winkel-terugblik-frame-diner-001.jpg

April 2019

Frame diner

De Nieuwe Winkel komt af en toe terug. Heel even en op een geheime plek. We koken aan een prachtige tafel. De geheime plek was De Houtloods. En de tafel? Die namen we mee en staat nu in onze ‘private dining’.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/5.1-de-nieuw-winkel-begin.jpg

Mei 2019

Ons eigen bier

We brouwden ons eigen bier samen met de Nijmeegse bierbrouwerij Nevel: ‘Begin’. De opvolger is inmiddels klaar en schenken we al: ‘Fluweel’. Met de subtiele smaak van sumak.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/restaurant-de-nieuwe-winkel.jpg

Juni 2019

We gaan open

We gaan open. Een nieuw begin. Met een nieuw menu.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/6.2-de-nieuw-winkel-nijmegen.jpg

Juli 2019

Nieuwe gezichten

Er zijn nieuwe gezichten. Zoals onze bier- en wijnsommelier, Hubert en Tobias.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/7.1-de-nieuw-winkel-terugblik-003.jpg

Augustus 2019

Wereldreizen en mijlpalen

Bob kondigt zijn afscheid aan, hij gaat op wereldreis. En er zijn mijlpalen; Luuk, onze sous-chef, en Tsjip, in de bediening, werken vijf jaar bij ons.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/8.1-de-nieuw-winkel-voedselbos-001-1.jpg

September 2019

Voedselbos Ketelbroek

Het laatste artikel in een vierdelige reeks over voedselbos Ketelbroek verschijnt in de Volkskrant. Journalist en culinair recensent, Mac van Dinther, schreef het. In deze reportage is er aandacht voor hoe je kookt met deze planten.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/09/Dranken.jpg

Oktober 2019

WK biersommelier

Onze biersommelier, Hubert, weet heel veel over bier. Hij behoort tot de 3 besten biersommeliers van Nederland. Daarom vertegenwoordigt hij Nederland bij het WK in Italië. Met de nodige aandacht in de media als gevolg.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/9.2-de-nieuw-winkel-nijmegen-002.jpg

Oktober 2019

Bierproeverij

Een bierproeverij met bijzondere bieren en verhalen, in combinatie met kleine gerechten uit onze keuken. Bier: van een nieuwe kant.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/11/DNW_Tobias.jpg

November 2019

De wijnmakers

Twee Franse natuurwijnmakers, Fred Niger en Sebastian David, zijn te gast. Eromheen organiseerden we een wilde wijnen lunch en proeverij.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/12/11.1-8.3-de-nieuw-winkel-nijmegen-bibliotheek.jpg

November 2019

Nederland Leest

Nederland Leest. “Een landelijke actie die laat zien dat het lezen van een goed boek niet alleen plezier verschaft, maar ook nog eens de blik verruimt” Thema: duurzaamheid. Op uitnodiging van de bibliotheek kiest chef-kok Emile zijn gasten. We praten over voedselbos Ketelbroek met eigenaar Wouter van Eck en culinair recensent Mac van Dinther. 160 belangstellenden zorgen voor een volle zaal.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2020/01/beste-groentegerecht-2019-de-nieuw-winkel-nijmegen.jpg

December 2019

Beste groentegerecht van Nederland

We winnen de Gault&Millau award voor: “Het beste groentegerecht van het jaar”. Met ingrediënten uit het voedselbos en de Ommuurde Tuin. Het gerecht? 8 variëteiten boon, ezelspeper en Chinese mahonie; de Franse uiensoep boom.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/11/douglasspar-feat.jpg

December 2019

Douglasspar

Continue ontdekken we nieuwe planten en smaken. We leggen ze vast. Nu ook online. Een botanische collectie, voor onszelf en voor iedereen die meer wil weten over hoe de plant in de natuur groeit, hoe die ruikt en smaakt, en wat wij er mee doen in de keuken.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2020/01/IMG_4041.jpeg

December 2019

Nieuwe gerechten

Traditiegetrouw sluiten wij het jaar af met een nieuw menu; de 2020 collectie.