16 Mai 2025
Ein Meilenstein: Das erste Kochbuch von De Nieuwe Winkel
Plant, unser erstes Kochbuch, markiert stolz einen besonderen Meilenstein in der Geschichte von De Nieuwe Winkel. Das Buch bringt die Essenz unserer botanischen Küche zusammen: ein kulinarisches Plädoyer für Pflanzen, mit Rezepten und Einblicken aus unserer täglichen Praxis.
Plant ist mehr als eine Sammlung von Gerichten - es ist eine Einladung, das, was auf unseren Tellern liegt, anders zu betrachten. Ein weiterer Schritt in unserer Mission, Pflanzen die Hauptrolle zu geben.
4 Februar 2024
Koch des Jahres 2024
Gault&Millau Niederlande hat Emile zum Koch des Jahres 2024 ernannt! "Seine Gerichte sind Protestbanner und plädieren für mehr Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur", sagt Emile. Eine ehrenvolle Auszeichnung, die unsere Botschaft würdigt: 'Mehr Pflanzen, weniger Tiere'.
24 Januar 2024
50 Best Discovery
Wir fühlen uns geehrt, in die diesjährige Auswahl der 50 Best Discovery aufgenommen zu werden! Wir sind stolz darauf, für unser Ziel anerkannt zu werden, ein botanisches Erlebnis für ein weltweites Publikum zu schaffen. Dies wäre ohne unser großartiges Team und natürlich unsere Gäste nicht möglich gewesen.
19 Januar 2023
Artikel der Zeitschrift Volkskrant
Am 19. Januar erschien in der Zeitschrift Volkskrant ein ausführlicher Artikel über unser Restaurant. Der Bericht gibt einen besonderen und einzigartigen Einblick. Sind Sie also neugierig, warum vegan das verbotene Wort ist und wie ein Tag im De Nieuwe Winkel aussieht? Dann werfen Sie einen Blick auf die Website der Volkskrant und lesen Sie den Artikel!
8 November 2022
Das beste Gemüserestaurant der Welt
Anfang November wurde De Nieuwe Winkel von Smart zum besten Gemüse-Restaurant der Welt gekürt. Nach zwei früheren Einträgen (Nr. 54 im Jahr 2020 bzw. Nr. 2 im Jahr 2021) in diesem grünen Führer sind wir dieses Jahr die Nummer 1! Das Urteil lautete: "Selten war die Geschichte so perfekt erzählt, die Aromen so ausgewogen, die Innovation so innovativ und das Wissen und die Motivation des Teams so stark wie hier!"
31 Oktober 2022
Lekker 500 Top 10
De Nieuwe Winkel ist unter den Top 10 des kulinarischen Restaurantführers 'Lekker 500'. Letztes Jahr waren wir noch auf Platz 26, aber jetzt sind wir auf Platz 8 aufgestiegen. "Die Präsentationen sind ein Blickfang. Eine der Vorspeisen ist Gemüse der Saison, das wie eine Ceviche zubereitet und mit Stachelbeersaft, Bäckerhefecreme und Jalapeño-Öl gekrönt wird. Umwerfend gut, voller reiner Aromen und wunderschön serviert. (...) Wir sind wirklich tief beeindruckt von so viel Kreativität und der Wertschätzung reiner Aromen."
1 Juni 2022
3 Michellinische Sterne
Heute haben wir die Nachricht erhalten, dass der Guide Michelin uns nicht nur einen, sondern zwei Michelin-Sterne und den grünen Stern verliehen hat. Für uns ist dies eine Leistung, die unterstreicht, dass wir am Vorabend einer Revolution in der Gastronomie stehen.
Wir möchten uns bei unseren wunderbaren Gästen für ihre Unterstützung in den letzten 11 Jahren bedanken und natürlich einen großen Applaus für alle, mit denen wir zusammenarbeiten, die Landwirte, Brauer, Winzer und all die Pioniere, die Teil unserer unermüdlichen Suche sind. Und schließlich ein Dankeschön an das Team, das dies möglich gemacht hat, sowohl in der Vergangenheit als auch in der Gegenwart. Ohne Sie alle hätten wir es nicht geschafft.
1 Mai 2022
Von Sonnenblumen bis zu minzgrünem Mousse
Sie werden von Schließungen und Wiedereröffnungen hören und sehen. In der Zwischenzeit ist unser Experiment, Sonnenblumen in eine minzgrüne Mousse zu verwandeln, gelungen und wir bekommen eine neue Testküche, in der Erfolg und Misserfolg Hand in Hand gehen.
26 November 2021
“Watskeburt?!“ Besuch Jeugd van Tegenwoordig.
Sie waren da. De Jeugd van Tegenwoordig. Unser Team ist ein Fan dieser Rapper und inzwischen sind sie auch Fans von uns und dem Food Forest. An einem nieseligen Tag waren sie plötzlich da. Der Rapper und Schriftsteller Pepijn (Faberyayo) schrieb über seinen Besuch im Lebensmittelwald Ketelbroek:
"Es ist Dienstag. Wir sind in einem Wald. Einem Essenswald. Wouter führt uns den Weg entlang. Er zeigt uns eine Blume, von der wir die Blätter essen können. Und die Samen eines verbrauchten Bärenklaus. Es ist ein verrücktes Gefühl."
8 November 2021
Zweiter Platz We’re Smart World.
We're Smart hält The New Shop für schrullig und findet die Zusammenarbeit mit dem Food Forest inspirierend.
Wir wurden von dem grünen Führer We're Smart World zum zweitbesten Gemüserestaurant der Welt gekürt. Seit mehr als einem Jahrzehnt werden Hunderte von Restaurants nach ihrer kulinarischen Kreativität, ihrem CO2-Fußabdruck und ihrem sozialen Einfluss bewertet. Die Weltrangliste wurde Ende September veröffentlicht.
Abgesehen davon, dass diese Auszeichnung eine große Ehre ist, freuen wir uns auch sehr, dass sie dazu beiträgt, unsere Botschaft international bekannter zu machen. Wir brauchen einen neuen Standard für den Speiseplan: weniger Tiere und mehr Pflanzen. Deshalb glauben wir an die botanische Gastronomie und setzen uns für eine klimaverträglichere Landwirtschaft ein, z.B. für Lebensmittelwälder.
Vielen Dank an alle, die mit uns glauben und an alle Erzeuger, die uns mit den einzigartigen Zutaten versorgen, die wir verwenden, um die botanische Gastronomie auf die Karte zu setzen.
24 Oktober 2019
Alles scheint sich zu fügen
Wir freuen uns, Ihnen unser neues Restaurant zu zeigen. Seit August geöffnet, haben wir bereits einige Monate hinter uns und unsere kühnsten Erwartungen wurden bereits übertroffen!
"Alles scheint sich zu fügen. Wir haben schon immer für den Inhalt gesorgt, aber jetzt stimmt auch die Form dafür." - Emile van der Staak (Eigentümer und Chefkoch)
3 Januar 2018
Wir verlassen unser altes Restaurant
Nach sieben Jahren werden wir unser Restaurant in der Hertogstraat in Nijmegen im Juli 2018 verlassen. Wir schließen, kurz nachdem Mac van Dinther eine begeisterte Kritik in der Volkskrant'Noma in Nijmegen' geschrieben hat.
Bleiben Sie auf die Saison eingestimmt.
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