De seizoenen | Restaurant De Nieuwe Winkel
 

De seizoenen

Als je de natuur haar gang laat gaan, kunnen er mooie dingen gebeuren.

We volgen de seizoenen. Van dag tot dag. Van week tot week. Met micro-seizoenen die soms maar enkele dagen duren; bloemen, jonge scheuten en zacht blad. En planten waar we een menu lang op bouwen; de haast oneindige hoeveelheid lindeblad, asperge en brandnetel.

Vier seizoenen.
Elk seizoen een ander menu.
Gerechten die meebewegen met de natuur.

https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2019/04/de-niewe-winkel-arrow-purple-down-small.svg
De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Ontwaken

Ontwaken

Frisse smaken steken de kop op
april - juni

Bloemen, scheuten, knoppen. De eerste daslook, jong blad aan de bomen en lichtgroene dennentoppen die naar citroen smaken.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Groei

Groei

Jonge groenten worden groter
juli - september

Een schatkamer aan smaken. Zomerbieten en zomerkool, volop daglelies, Chinese mahonie en rozenblad.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Overvloed

Overvloed

Het paradijs op aarde
oktober - december

Het fruit valt nog net niet vanzelf van de bomen. Knollen, wortels, noten, peren en pruimen. Appels, bessen, kastanjes en szechuanpepers.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Winterslaap

Winterslaap

Korte dagen en lange smaken
december - maart

Het land maakt zich op voor zijn winterslaap. We conserveerden de overvloed. Rijpe smaken. Gepekelde groenten, paddenstoelen, gedroogde bessen en dennennaalden.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Ontwaken

Ontwaken

Frisse smaken steken de kop op
april - juni

Bloemen, scheuten, knoppen. De eerste daslook, jong blad aan de bomen en lichtgroene dennentoppen die naar citroen smaken.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Groei

Groei

Jonge groenten worden groter
juli - september

Een schatkamer aan smaken. Zomerbieten en zomerkool, volop daglelies, Chinese mahonie en rozenblad.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Overvloed

Overvloed

Het paradijs op aarde
oktober - december

Het fruit valt nog net niet vanzelf van de bomen. Knollen, wortels, noten, peren en pruimen. Appels, bessen, kastanjes en szechuanpepers.

De-Nieuwe-Winkel_Seizoenen-Winterslaap

Winterslaap

Korte dagen en lange smaken
december - maart

Het land maakt zich op voor zijn winterslaap. We conserveerden de overvloed. Rijpe smaken. Gepekelde groenten, paddenstoelen, gedroogde bessen en dennennaalden.