Ontwaken
Een nieuw seizoen, een nieuw menu.
Ontwaken
We zien de natuur veranderen. Ze ontwaakt uit haar winterslaap.
De eerste daslook verschijnt, jong blad komt aan de bomen, knoppen op takken staan klaar om bloesem te worden, brandnetel groeit en lichtgroene dennentoppen smaken naar citroen.
Frisse smaken steken de kop op.
Een ander menu
Een nieuw seizoen. Een ander menu.
Gebaseerd op micro-seizoenen die soms maar enkele dagen duren; bloemen, jonge scheuten en zacht blad. En planten waar we een menu lang op bouwen; de haast oneindige hoeveelheid lindeblad, asperge en brandnetel.
Gerechten die meebewegen met de natuur.
Vanaf april serveren wij ‘Ontwaken’.
Reserveren kan nu.
Onze seizoenen
Als je de natuur haar gang laat gaan, kunnen er mooie dingen gebeuren. Daarom volgen we de seizoenen. Van dag tot dag. Van week tot week.
We werken met vier seizoenen. Ieder seizoen heeft een eigen menu.