Twee Michelin sterren - De Nieuwe Winkel
 

Door DNWIn de persTwee Michelin sterren

14 april 2021
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2021/04/DSCF4071_1Michelin-uitreiking-Duncan-de-Fey-1280x853.jpg

We ontvingen twee Michelinsterren

Planten in de internationale top restaurantgids

Op zaterdagochtend, twee dagen voor de Michelinsterren uitreiking, lekte plotseling het nieuws uit. Restaurant De Nieuwe Winkel krijgt haar eerste ster.

Wij waren stomverbaasd. Ook vanwege de onverwachte onthulling, maar vooral omdat we dachten dat er andere keuzes nodig waren om in aanmerking te komen voor een Michelinster. In Nederland was er niet eerder een restaurant dat om planten draait met een klassieke rode ster. En nu zijn wij de uitzondering op de regel.

De tweede ster die De Nieuwe Winkel kreeg, die groen is en voor duurzame gastronomie staat, voelt als de echte beloning voor onze filosofie. Want alles wat op je bord ligt, staat voor iets groters: landschap, klimaat, dierenwelzijn, duurzaamheid.

In deze moeilijke tijd is het een fantastische opsteker. Botanische gastronomie staat zwart op wit in kleine en grote kranten, onze website liep vast door 2200% meer bezoekers op één dag en RTL nieuws besteedde zendtijd aan het voedselbos en onze keuken. Het geeft vertrouwen in de toekomst, jullie zijn ons niet vergeten, zelfs nu onze deuren gesloten zijn.

Even terug in de tijd

Een ster krijgen, vastgelegd door fotograaf Duncan de Fey. Hij maakte een mini-serie, zoals dat alleen kan als je er dichtbij bent.

Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2021/04/DSCF1355_1Michelin-uitreiking-Duncan-de-Fey.jpg
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
https://denieuwewinkel.com/wp-content/uploads/2021/04/DSCF4090_1Michelin-uitreiking-Duncan-de-Fey.jpg
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman
Illustratie Frank van der Sman